海參和花膠都是海產干貨，燕窩是金絲燕唾液產物，源于成分組成的不同，最不耐存放的是燕窩，最耐存放的是花膠。

燕窩主體是由蛋白質和碳水化合物組成的，每天存放的時候必須放冰箱，所以燕窩保存的再好，也只能是在三、四年內還比較有營養。

海參是用海參的身體加工制干而成的，重大由蛋白質構成，可是海參其肉質獨異的構造添加海產特有的鹽分體質，使得海參在制干后，只要不受潮，允許在露天環境下存放數年而不變質。

花膠也就是魚膠，魚膠的制作工藝會直接影響魚膠的存放年限和存放辦法，首先是魚鰾的新鮮度，有一些魚鰾在做成魚膠之前就曾經不新鮮，這樣的魚膠別說存放連吃都不可吃；其次是干度，有些魚膠為了填補稱重的重量就弄的有點濕，這樣的魚膠買到手之后要先本身曬一下太陽；最終是存放法子，魚膠容易長蟲，在潮濕環境容易長霉，允許放在陰涼的地方打包好存放，也允許放冰箱，不過不太建議放冰箱，會效力魚膠在存放過程中的營養沉淀。